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2014年6月9日 星期一

下廚記...(58) # 香菇蒸魚扒

倆都比較喜歡吃蒸魚多過於煎魚。不是因爲煎魚不好吃,而是因爲蒸魚相對的比較健康;吃著吃著,也就變成了我們的養生習慣了。

嗯,愛吃蒸魚的我,自然開始學習各種蒸魚的做法。今日,就在跟大家分享香菇蒸魚扒的做法。嗯,只要在香菇下鍋之前,稍微腌製一下,吃起來味道就更美味!

材料:
白魚肉(任何適合蒸煮的魚肉塊),香菇適量,麻油酌量,醬油酌量,姜絲適量,糖酌量,胡椒粉,玉米粉。

做法如下:
1. 魚去鱗,用廚房紙抹乾水份,然後兩面都抹上少許的鹽和胡椒粉,再加上少許的姜絲備用。
2. 香菇泡水浸軟洗乾淨後,瀝乾水份放入碗中;加入1 湯匙醬油,1 勺麻油,半湯匙的糖,以及半湯匙的玉米粉,攪拌均勻,腌製15分鐘左右。
3. 把腌製了15分鐘的香菇鋪在魚塊上,放入鍋中,大火蒸15分鐘左右。
4. 上桌前,再淋上少許的醬油,再鋪上一些香菜即可。

※ 蒸魚時間視魚塊大小厚薄而分;可以用筷子測試魚塊是否熟透,若筷子可以很容易穿透魚肉,魚肉即是已熟透。

健康的香菇蒸魚扒上桌咯!
做法即省時又健康,廚房也不會油膩膩的,媽媽們有機會可以試一試哦! 





10 則留言:

  1. 不好意思,厨艺不佳的我想问1勺是指多少?:P
    放玉米粉的作用是?不放ok的吗?

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    1. 粉紅豬,

      這裡指的勺子,就是一般我們勺取調味料的小勺子。
      我附上照片連鎖,你一看就明白了:https://www.google.com.my/search?q=%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%E5%B0%8F%E5%8B%BA%E5%AD%90&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=wF6WU4fGB5PIuASIu4G4Dw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1024&bih=517#q=%E5%B0%8F%E5%8B%BA%E5%AD%90&tbm=isch&imgdii=_

      放玉米粉的作用是讓香菇吃起來口感是滑嫩的,不放當然ok,只是沒那麽好吃咯,呵呵。

      有時閒試一試,真的不錯吃的,呵呵。

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    2. 哦,明白了,谢谢你。
      腌制完香菇后的酱油要顺便倒在鱼肉上才拿去蒸吗?
      还是鱼肉就这样干干的拿去蒸?
      看到蒸好的鱼肉有很多酱油汤汁,都是蒸好了再加的吗?

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    3. 粉紅豬,

      是啊,就把所有腌製香菇的材料一塊倒入盛魚的盤子上;但香菇要稍微鋪排均勻。
      魚肉的湯汁不是之後再加上的,主要因爲醬油本身,再加上在鍋内蒸煮的過程產生的水份,所以才會有這些湯汁的。這些湯汁可好吃了,送飯一級棒!

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    4. 对啊,我也超喜欢汤汁送饭。
      我不喜欢吃干干的白饭,除非吃煎鱼,那才吃得到煎鱼的香味。
      其它时候,我大多数都把白饭淋到湿淋淋的,哈哈。
      看到你的蒸鱼,我有一股冲动想快快买鱼来蒸。
      先把你的食谱收下咯,谢谢。

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    5. 哈哈,周末馬上到來,趕快去買魚。
      這做法很簡單,輕輕松松就可以有美味又健康的魚吃了!

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  2. 好的, 有空我试试~食谱我收起来了。。

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    1. Michelle Tee,

      嗯,有時閒試一試,我倆都超愛吃的,呵呵!

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  3. 我也使爱吃蒸魚,觉得煎魚会比较油,呵呵!!!

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    1. 小影,

      是啊,煎魚是好吃,但真的比較油。
      所以,我們家的餐桌上,都是蒸魚多過煎魚的。

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