《檳城美食蹤跡》

《給雁子留言》

2016年6月19日 星期日

檳城美食蹤影|Farquhar Mansion Fine Dining & Lounge # 高級法式料理餐廳

象中,檳島上的高級餐廳不算多,而 Farquhar Mansion Fine Dining & Lounge 是少數高級餐廳中,我個人蠻喜歡的一家高級法式料理餐廳。

現在回想,對上一次光顧 Farquhar Mansion Fine Dining & Lounge,是兩年前的生日晚餐了,呵呵。當時,Farquhar Mansion Fine Dining & Lounge; 剛開張營業4個月左右。時至今日,這家高級餐廳已在檳島立足了2年的時間了。兩年下來,他們以頂級的料理以及上好的服務,建立了很好的口碑

畢竟是高級餐廳,價格自然也相對的比較高。但個人覺得,這裡的頂級料理+奢華的用餐環境+頂級的服務】,還是物有所值的。當然,這裡也絕對不是每日消費得起的地方,只是雁子覺得,生活在大城市的我們,總要學會疼愛一下自己。在這裡慶祝生日、或什麽特別的紀念日、求婚、慶功宴等等等,這裡絕對是非常體面的地方。

日前有幸受邀出席他們全新 CINQ PHILOSOPHY 的 CHEF TASTING MENU 試吃。感謝 Farquhar Mansion 的用心招待,讓雁子及其它一塊赴約的博友們,能以嘗如此用心預備的奢華料理。

2016年5月23日 星期一

這是雁子第二次踏入這家高級餐廳。第一次光顧的時候,我和丈夫被招呼在樓下的二人用餐的餐桌,並未到樓上參觀。這一次,終于有機會好好的參觀餐廳的二樓,才發現原來二樓的裝潢如此的奢侈,華麗,和浪漫。而且,還有大小不一的包廂,讓需要私人空間的客人,可以享有自己的私人包廂。當然,餐廳二樓一般僅供VIP會員享用,呵呵~

無論客人是以什麽形式的組合來到這:談情説愛的情侶、無所不聊三五知己、洽談機密合作的生意人、享天倫樂的一家大小,等等等,這裡絕對能提供你需要的空間。而且,每一個用餐空間都非常有格調














而且每一個包廂都呈獻不一樣的風格。共同點是,都一樣的奢華,高貴。











































逢週五至週二,晚上時段這裡還有樂隊演出哦。





















看看樓下的用餐環境。
雖然相對二樓,底樓的裝潢不及樓上來得奢華,但環境和格調還是很不錯的。
看,很有歐洲餐廳裝潢的感覺。















Farquhar Mansion Fine Dining & Lounge 内還設有一個精心打造的酒櫃,裏頭收藏從世界各地收羅來的上等酒。愛品酒酒的您,豈能錯過。



































好了,參觀完了餐廳的環境以及酒櫃,是時候帶大家跟我一塊赴一場美食之旅了!Farquhar Mansion 每數個月都會更新一次餐單。














而這一囘,他們推出的是主題為 CINQ PHILOSOPHYCHEF TASTING MENU。這個以 CINQ PHILOSOPHY 為套餐的概念,強調的是來自大自然最樸實,以及來自地球清新的土壤和氣味與食物的完美結合。於是,這個主題概念,從前菜一直貫穿到甜點。

此主題套餐,是6 course 的套餐,價格介於【RM228 至 RM288】之間,價格以主菜而異。好比我是日的主菜是 Chilean Cod,套餐價格為【RM258另外追付【RM180】,就可以享有酒類配搭。

其實,吃法國餐是很有禮儀講究的。上主菜前,通常都會先端上麵包給客人。而在這裡,他們為客人端上兩种麵包及三种不同口味的牛油,包括香草牛油、番茄牛油,以及傳統牛油。愛怎麽搭配,任君發揮,呵呵~
我們以可口的 Amuse Bauchee 開始了是日的美食之旅。看,這些小吃被盛裝在一個盒子内,盒子底層鋪滿了以各類脆餅化身成爲的「土壤」;上方置放了3种小吃。

首先品嘗的是鱈魚球,搭配少許的蛋黃醬吃。接著是馬鈴薯奶油球,吃在口裏,味道很舒服。最後品嘗的是炸三文魚皮,輕輕咬一口,香脆又好吃!
正式上菜前,還有開胃菜。這是 Mushroom Terroir。

開胃菜 Mushroom Terroir,很貼切的詮釋了 earthy flavour 為主題的套餐呢。以波托貝洛蘑菇為主角,佐著蘆筍以及 Mushroom soil 吃。重點是,這些被均勻切碎的波托貝洛蘑菇,都均勻的裹上一層松露油,再喊羞答答的躲在洋蔥片下。無論它想再如何低調,都會被其濃郁的松露油“出賣”,咋也低調不起來,呵呵~
接著登場的是 Foie Gras Flavour。

有跟隨雁子部落格的朋友們都知道,我超級愛吃鵝肝。如今,很多餐廳爲了節省開支,悄悄地以鴨肝取代了鵝肝。但 Farquhar Mansion 堅持採用上等的鵝肝。而且,這是我最喜歡的鵝肝料理法。煎至恰到好處的鵝肝,將鵝肝的油脂和水分完美的保留,讓它吃起來口感是如此的綿密。我居然再次吃出幸福的味道!而且,淋上 wine emulsion 的鵝肝多了一份迷人的香氣











接著是 Broccoli Espuma。

一開始被這一大碟的 Broccoli Espuma 嚇倒了,這麽大一碟,而且看起來好濃郁,喝了肯定很膩,哈哈。原來是我誤會了...這可是名副其實的泡沫湯,也是分子料理法之一,絕對是噱頭十足的一個廚藝概念。這料理法,讓西蘭菜以泡沫狀呈獻,吃在口裏,口感有點像在吃冰淇淋,可是是有溫度的冰淇淋,多妙的口感。它讓西蘭菜的味道,沒有負擔的在我們口腔内化開,好奇妙的口感。喝完也不會覺得膩呢。
我是日品嘗的是 Chilean Cod。

嗯,採用的是智利鱈魚。看,這智利鱈魚,肉質呈雪花片狀,吃起來口感香甜。鮮香之際,還有一股獨特的奶油香直沁肺部。我愛吃鱈魚,因爲這鱈魚脂肪中的膠原蛋白可美容養顏呢!佐著少許的馬鈴薯泥,扁豆,豌豆等吃無論什麽時候吃,都沒有負擔啊。

是日跟我一塊赴約的博友們分別嘗了 Premier Australia Lamb 【RM258】,Amaki Tuna【RM228】,及 Black Angus Tenderloin【RM288】。
在法式料理中,芝士是在上甜品前的一道菜,而芝士盤通常會搭配一些提子或合桃伴吃,再搭配一些酒,絕對是最佳拍檔。
終于來到最後一道甜點了。這是 Mango,為我們是日的盛筵,划上完美的句號。

Mango,顧名思義就知道它是以芒果為主角的甜點。看,芒果同時化身成爲雪葩及忌廉狀態呈獻,誰也搶不了誰的風頭。當然,加上意式奶凍的加持,這甜點還真的是完美啊!

我個人蠻喜歡法式料理的,懂得品嘗法國菜,絕對是一種享受啊!
感謝老闆的用心及熱情的招待。雖然年紀輕輕,可他對食物的熱愛,讓我聼了也萬般佩服。我個人覺得,一家擁有一個懂得料理的廚師為老闆,其餐點的品質,真的毋庸置疑啊!
餐廳外觀。



嗯,若果您最近有啥特別的慶典,真的不妨安排在這裡啊。特別溫馨提示一下大家,這裡畢竟是高級餐廳,來到這裡用餐,請注意衣著打扮哦!別太壓力,Smart casual 就可以了,呵呵!附上餐廳資料:
Farquhar Mansion
 Fine Dining & Lounge

營業時間:
午餐:12.30pm~2.30pm;
下午茶:3.00pm~5.00pm(星期二至星期日) 
晚餐:6.00pm~10.30pm
酒吧:10.00pm~1.00am

電話:
019 5288 933

書:

官方網站:

地址:
No.33, Lebuh Farquhar,
10200 George Town, Penang,
Malaysia. 

地圖:










2 則留言:

  1. FM的精致料理真的挺好的,特别喜欢他们的主餐 :D

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    1. HH,

      是啊,在水準之上,我個人也蠻喜歡的! ^.^

      刪除

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