《檳城美食蹤跡》

《給雁子留言》

2016年9月13日 星期二

下廚記... (66) # 肉末烧豆腐

們都很喜歡吃豆腐。但對我們而言,豆腐很難保鮮。最好的方式就是現買現煮。所以,若果我不敢肯定能現買現煮,一般都不敢買豆腐入菜。

後來,上網查看新鮮豆腐的保鮮法后,終于知道如何替豆腐保鮮。從此之後,買豆腐就不必擔心一定得現買現煮了。跟大家分享這個好方法吧: 在小碗裡倒點熱開水,放點食鹽化開成鹽水,放涼後把鮮豆腐泡在鹽水里,並讓豆腐完全浸沒在水中(這個很重要噢!)。這樣可以保鮮5至7天呢,而且豆腐的味道鮮嫩如初,還可除去豆腥味呢!

自從找到了這個好方法后,餐桌上,多了豆腐的料理!今天就跟大家分享美味無比的 肉末烧豆腐吧!
材料:
1. 豆腐一塊;
2. 豬肉末。

調味料:
1. 鹽 適量;
2. 糖 適量; 
3. 紹興酒適量; 
4. 醬油適量; 
5. 香蔥少許;
6. 薑末適量。
7. 玉蜀黍粉

做法如下: 
1. 豬肉末加入一點紹興酒、生抽、鹽、一點點油攪拌均勻,然後腌製15分鐘;
2. 豆腐切丁備用; 
3. 熱鍋,加入香蔥和薑末小火繙炒;
4. 炒香后加入豬肉末繼續繙炒;
5.待豬肉變色,加入切好的豆腐丁;
6. 加水,加適量老抽、生抽燉10分鐘;
7. 加鹽調味,最後勾點芡,就可以起鍋了;
8. 起鍋后撒點蔥就完成咯!









4 則留言:

  1. 从小到大,妈妈买了豆腐回来都这么做。我现在也这么做,就当是理所当然,原来是为了保鲜呀,我还真是迟钝。

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    1. San Yi Ting,

      呵呵,是啊,這麽做可以保鮮。
      其實我發現,媽媽們的“小撇步”其實很多,都是積累的生活智慧...
      有些事,我也是後來才發現原來媽媽那麽做是有目的的,呵呵~

      刪除
  2. 這道看起來簡單,不過很下飯

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    1. Han,

      是啊,我比較喜歡做簡單,但很有營養又很下飯的菜~

      刪除

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