《檳城美食蹤跡》

《給雁子留言》

2017年5月6日 星期六

檳城美食蹤影︱奈金雲吞麵 · 我來也茶餐室 # 屬於三個兒子和媽媽的故事



吞麵,是檳城子民非常熟悉的味道。我相信雲吞麵伴著許多小朋友們成長,也是大家不可或缺的早餐選擇之一。是的,它也是我深深愛上的味道。

日前有幸受邀前來品嘗座落於 Bayan Baru  我來也茶餐室内的奈金雲吞麵。因爲上門有些遲了,他們家的雲吞麵幾乎已經售罄了,可見他們的雲吞麵是如此的受歡迎的。

2017年4月29日 星期六

在他們的雲吞麵攤位前,看見了一個畫面:兩母子一塊並肩作戰經營這個小攤位。詢問之下才知道,原來這一個雲吞麵攤位是他們的第二個攤位,剛開始在我來也茶餐室 開檔營業不足一年。第一個攤位則在 Relau 營業了20年左右,算是老字號。起初,這雲吞麵攤位是由父親一個人經營,後來因爲父親患病,養家活口的重擔就落在母親肩上。3個孩子們不忍心看到母親一個人挑起養家活口的重任,於是後來決定協助母親一塊經營這雲吞麵攤位。這幾年下來,孩子們就這樣風雨無阻的陪同母親開檔營業,一直到後來再多開了一家攤位。

我好奇的問 Ah Hin (幼子),爲何此攤位取名為奈金雲吞麵?一問才知道,原來奈金是他們母親的名字... 見到母親在父親患病后一個人經營雲吞麵攤位養家活口,所以孩子們後來決定將他們的雲吞麵攤位起名為奈金雲吞麵,勢必要將母親經營的雲吞麵發揚光大。不知道爲什麽,看到年級輕輕的 Ah Hin 坐在我的面前,娓娓道來他們的生活挑戰,我忽然覺得這孩子真的很孝順。放棄了自己原有的工作,陪伴母親,減輕母親的負擔。

先上段視頻讓大家看看:

奈金雲吞麵 攤位開在檳城 Sungai Nibong 我來也茶餐室内。
這是他們的第二個攤位,在這裡營業不足一年。第一個攤位則在 Relau,營業了約20年。圖中著紫色 T-Shirt 著為攤主 Ah Hin
















除了傳統雲吞麵之外,他們也有麻辣雲吞麵五香雞腳















Ah Hin向我們表示說,一碗好吃的雲吞麵,除了醬汁之外,最重要的是雲吞麵條,它是雲吞麵的靈魂。所以好吃的雲吞麵,雲吞麵條裡的雞蛋比重是美味的關鍵;雞蛋比重越多,麵條的爽口度也會更好更香。所以,Ah Hin格外注重所採用的雲吞麵條品質。















年級輕輕的Ah Hin ,爲了減輕母親的負擔,毅然放下原有的工作,前來攤位協助其母親,並凡事親力親為。







Ah Hin表示說,要確保雲吞麵條在上桌后能依然保持 QQ 有彈性的口感,就必須在汆湯麵條后,先將熱騰騰的麵條快速放入冷水内“冰鎮”個數秒,然後又迅速的重新將之灼熟後,才拌入醬汁攪拌均勻。















香噴噴的雲吞麵上桌咯!這絕對是檳城人最熟悉的味道,也是多少檳城人的早餐首選!包括我,呵呵~















看,這叉燒多誘人!
我喜歡用筷子夾起雲吞麵和叉燒或青菜吃,這樣口感更豐富一些。超喜歡這 QQ 彈性十足的雲吞麵條,細細咀嚼后,麵條散發出令人回味的醬油香。我想,是這樣的口感,這樣的味道,這樣的香氣,擄掠了大家的味蕾呢。
 乾撈雲吞麵還附上一碗清湯和兩顆雲吞。
雲吞蠻大一顆的,内餡吃起來非常之新鮮入味。我個人比較喜歡水煮的雲吞多過於炸雲吞哦!















忘了什麽時候開始愛上雲吞麵,並且鍾情於乾撈雲吞麵。別問我爲什麽,我就是單純的喜歡雲吞麵條與醬汁拌勻的味道。對我而言,一碗好吃的雲吞麵條,最重要是有好的雲吞麵條,其次是美味的醬汁!

我要開動咯!
我來也茶餐室的用餐環境。
















我來也茶餐室的地點靠近住宅區也靠近工廠,所以這裡一般大清早就高朋滿桌。雁子上門品嘗的時間是中午時段,許多攤位的食物已經銷售一空了呢。所以若大家要品嘗到這美味的雲吞麵,記得要趁早哦!附上奈金雲吞麵的資料:

奈金雲吞麵
我來也茶餐室

營業時間:
星期一至星期日;
6.00am~3.00pm
(星期二休息)

地址:
No 1, Lorong Bukit Kecil,
Taman Sri Nibong,
11900 Bayan Lepas,
Pulau Pinang.

地圖:




















4 則留言:

  1. 我也爱吃云吞面,槟城有几家云吞面都很不错。
    找个机会要去这里吃吃看了!
    谢谢雁子分享。

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    1. San Yi Ting,

      給我五!
      我也愛吃,哈哈!
      嗯,有機會去試一試,
      但別太遲去,很快賣完呢,呵呵。

      刪除
  2. 檳城的雲吞麵跟香港的完全是兩個不同版本~

    回覆刪除
    回覆
    1. Fabrice Lau,

      是啊,隔了南中國海,都不一樣了。

      刪除

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