下廚記...(57) # 家鄉味濃濃的馬尼菜炒蛋

「馬尼菜炒蛋」，在我們砂州，是一道很鄉土簡樸的菜餚。小時候，這是餐桌上常見的菜肴，更是餐桌上的主角。我們兄弟姐妹幾人，會因爲這一道菜肴，吃得津津有味。不知道是一種習慣，還是真的因爲媽媽煮得好吃，我們全家都非常喜歡這道菜肴。

可惜，到了檳城，這馬尼菜（又被稱爲樹仔菜），只能「淪落」成爲板面的「配角」，呵呵。好吧，這篇文章，就把這砂州子民最熟悉不過的馬尼菜炒蛋推薦給大家；煮法真的非常的簡單：

材料：
馬尼菜/樹仔菜一把，雞蛋兩顆，蒜頭3、4顆，鹽巴適量。

做法如下：
1.  把馬尼菜葉摘下，洗淨后用手將馬尼菜葉擰碎，把水瀝干。
2. 蒜頭去皮，用刀壓碎。
3. 鍋内熱油，先將蒜頭爆香，再把兩顆蛋打均勻，倒入炒至金黃。
4. 倒入擰碎的馬尼菜葉翻炒，加入適量的鹽巴，繼續翻炒至馬尼菜葉熟透爲止即可。

※ 炒馬尼菜比較吸油，所以若想炒得香，建議多下點油。

完成品。
送飯好好吃哦！