2018年4月8日 星期日

檳城美食蹤影︱FARQUHAR MANSION Fine Dining & Lounge 春季全新菜單

檳城的高級餐廳,屈指可數,FARQUHAR MANSION Fine Dining & Lounge 就是其中一家。

爲了把最好的呈獻給大家,FARQUHAR MANSION Fine Dining & Lounge 不僅僅用心覓尋高品質的食材和創新理念,他們更不斷更新菜單,以讓他們的客人,無論是第一次到訪,或是老顧客,能不斷在這裡找到驚喜。於是,依據這理念,這裡的廚師再次推出了全新菜單,為大家呈獻一系列誘人的菜餚,讓大家體驗超乎想像的美食。如果你想在唯美浪漫的環境下,體驗五星級的服務,品嘗最頂級的料理,那還真不妨前來親自體驗一番啊!


FARQUHAR MANSION Fine Dining & Lounge 推出的全新菜單,是廚師們精心搭配的 6 Course Dinner。此 6 Course Dinner 價格為 RM278.00++;追加RM180.00++ 便可享有 Wine Pairing。


一如既往的,主菜上桌前,侍應生首先為我們端上了熱騰騰的麵包。我倆個別選擇了爵巴塔麵包 Ciabatta 及雜糧麵包 Multigrain Bread。我個人比較喜歡 Ciabatta,麵包吃起來外脆內軟,結構蓬鬆,具有純正地道的地中海風味,呵呵~ 但無論是 Ciabatta 或 Multigrian Bread,抹上餐廳所提供的松露黃油,讓麵包的美味程度瞬間提升。

品嘗麵包的當兒,侍應生端上了木質容器,裏頭盛著今夜的 Amuse Bouche。這餐點小點好不精致,個個小點都呈現不同的口味;品嘗順序是從左至右。首先是香脆的帕瑪森餅乾,接著是中間的紅薯球,搭配黑橄欖和奶油吃。最後纔是一球的 Roma Potato。三個截然不同的餐前小點,足以展示主廚的功力!

















美食,當然也搭配美酒。主廚很用心的將每一個餐點與美酒搭配,勢必要帶給客人最完美的體驗。






首先登場的是源自德國Rheinhessen白酒。這款白葡萄酒,喝起來帶著清爽的柑橘口味,很適合開胃。















主菜 Tomato Tartare。這是一道非常考功夫並相當耗時預備的餐點。為取得番茄最佳的口感和味道,它必須經過數個小時的脫水烘烤過程,而後才進行進一步的烹煮。搭配魚子醬、杏仁、奶油、鮮奶油,以及麵包丁,吃起來味道濃郁,口感豐富!灑上的金箔更是讓這道餐點華麗了不少,呵呵。
















接著登場的是 Cauliflower。賣相看起來平平無奇的 Cauliflower,吃起來卻如此擄掠人心。吃起來,口感雖然濃稠,卻絲毫不膩口。其中的烤花椰菜及栗子,讓這道餐點吃起來很有口感。再加上松露油的提味,真會讓人禁不住一口接一口的吃個不停。


來,乾了吧!

接著登場的,是我個人好愛的 Foie Gras。檳城有提供鵝肝料理的餐廳,認真數來其實還真不算多,而 Farquhar Mansion 的鵝肝料理,我個人蠻喜歡的。

主廚以最傳統的方式-稍煎預備這道鵝肝。要鎖住鵝肝的水分,火候的控制及煎烤的時間拿捏如此重要。是的,這道鵝肝,吃起來除了是外酥裏嫩外,還非常的鮮嫩多汁!吃在口裏,口感是綿密到一個不行!搭配甜酸甜酸的蘋果醬汁及葡萄酒汁吃,再搭配 2002 年份的 Sauternes 紅酒,我的天,還有什麽可以比這個更美味嗎!?
















銷魂的鵝肝配紅酒后,來一道清淡一些的 Chilean Cod 中和以下再合適不過。Farquhar Mansion 堅持採用新鮮的鱈魚,料理起來十分加分。簡單的調味,再微烤,就可以將原汁原味的鱈魚呈獻給大家。搭配一些蔬菜吃,簡簡單單,原汁原味的,卻是如此美味。
















搭配鱈魚的,是產自于Marlborough 2011年份的Pinot Noir紅葡萄酒。大家或許會疑惑,一般搭配海鮮的,都是白葡萄酒,怎麽這裡就搭配了紅葡萄酒了呢?是的,因爲相比其它紅酒, Pinot Noir 本身酒體輕盈,品嚐時,可以優先品嚐黑皮諾的優雅精緻之美。另外,因其酸度較高,黑皮諾還是一種容易讓人分泌唾液的葡萄酒。所以用它來搭配鱈魚,奇妙無比,完全不會覺得突兀。
精致的料理,適合搭配美酒,細細品嘗。
最後登場的主菜是 Black Angus (可以更換成雞肉料理或羊排)。兩小塊的烤黑安格斯牛,肉質更是細嫩而多汁。不過如果想品嘗到牛肉細嫩多汁的美味,記得交待廚房烤至5分數即可,否者肉質過硬就不好吃了哦!




甜點 Jasmine,為此 6 Course Dinner畫下完美句點。品嘗順序是由左至右,最後纔是檸檬餅。左邊的茉莉慕斯,吃起來香脆帶甜。而邊上的馬卡龍,上方的水果,起了中和效果。大家切記品嘗此馬卡龍的時候,將水果一塊送入口中,要不然馬卡龍的甜味會讓你招架不住哦!
















感謝 Farquhar Mansion 的招待,讓我麽在美酒和美食的相伴下,度過如此美好的夜。















也謝謝 Farquhar Mansion 的 Executive Sous Chef-Min 用心的解説,讓我們對餐點又更深一層的認識。















這家高級餐廳的環境,唯美得如此浪漫。無論是熱戀中的拍拖情侶、慶祝周年慶的夫妻,或是需要私人空間的任何活動,這裡的場地及環境都非常合適啊!








嗯,若果您最近有啥特別的慶典,真的不妨安排在這裡啊。特別溫馨提示一下大家,這裡畢竟是高級餐廳,來到這裡用餐,請注意衣著打扮哦!別太壓力,Smart casual 就可以了,呵呵!附上餐廳資料: 

Farquhar Mansion Fine Dining & Lounge 

營業時間: 
午餐:12.00pm~2.00pm; 
下午茶:3.00pm~5.00pm(星期二至星期日) 
晚餐:6.00pm~10.30pm 
酒吧:10.00pm~1.00am 

電話: 
019 5288 933 

面子書: 
http://www.facebook.com/farquharmansion/ 

官方網站: 
http://farquharmansion.com 

地址: 
No.33, Lebuh Farquhar, 10200 George Town, Penang, Malaysia.

地圖:


 

2 則留言:

  1. 除了精致,再也想不到更好的形容词来形容这些美食!
    这么漂亮,舍得吃么?

    回覆刪除
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    1. San Yi Ting,

      是咯,尤其是甜點,很捨不得“破壞”它呢,呵呵!

      刪除

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