《檳城美食蹤跡》

《給雁子留言》

2014年6月28日 星期六

下廚記...(61) # 苦瓜排骨湯

城最近的天氣,實在「熱情得過火」,酷熱得不行。加上煙霾來襲,更讓人受不了;多麽希望能24小時全日躲在冷空調房内。

嗯,於是,在這個酷熱得令人可恨的天氣,來一碗苦瓜排骨湯,應該是很不錯的選擇。苦瓜含有清暑泄熱,明目解毒的功效,亦有明顯的降血糖的作用。所以,這樣的天氣,來一碗苦瓜排骨湯,絕對是不錯的選擇。雖然喝起來,稍微還帶著苦瓜的苦味,可苦甘苦甘的,也挺好喝的。

材料:
排骨,苦瓜,紅棗,香菇,姜,鹽。
做法如下:
1. 排骨剁小段,汆湯后備用;
2. 苦瓜去瓢後切中塊;

3. 香菇和紅棗泡發洗淨備用,姜用刀子拍扁;
4. 鍋中加足水,大火燒開後,放入排骨滾煮5分鐘后,加入泡發的香菇,泡發的紅棗,拍扁的姜,改中火噸至排骨接近酥爛。
5. 放入苦瓜再煮至苦瓜熟透爲止,加入適量的鹽調味即可。

※ 苦瓜是寒性食物,加入姜是爲了中和苦瓜的寒性;可以選擇不加入。

8 則留言:

  1. 我刚从曼谷回来, 在哪里吃了好好喝的苦瓜排骨汤, 今天就看见你发的食谱。

    虽然对我来说熬汤不简单, 但你让我流口水了呢, 有机会一定要学煮呢!

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    1. Huiying Khaw,

      這苦瓜湯熬煮起來不難,材料亦不難買到,唯一就是需要些耐性,呵呵。
      現在的天氣,多喝一些消暑解熱很不錯啊,呵呵。

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  2. 良药苦口, 哈哈, 不过我很怕苦瓜味。。。
    我是千辛万苦才成功进来, 呜呜呜。。。

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    1. Michelle Tee,

      苦瓜可惜學習“愛上”的,哈哈。
      不過如果不愛吃苦瓜的人,從炒苦瓜學起比較適合,呵呵。

      啊?千辛萬苦才成功近來?怎麽了???

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    2. 因为很难进入你家, 不懂其他人有没有面对这样的问题?

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    3. 啊?真的嗎??
      目前倒沒有聽到什麽投訴呢,呵呵。
      你在我的其它文章上留言也同樣面對這個問題嗎?
      看來我得留意一下了,謝謝你的告知啊...

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  3. 苦瓜汤我爱喝,喝的时候虽然有点苦,但回甘呀!
    现在的天气,真的要多吃清热消暑的食物。

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    1. Grace,

      是,我也特別愛喝苦瓜湯的,呵呵。
      最近的天氣,實在受不了。幸好今早這裡下了一場長命雨呢,呵呵。

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