《檳城美食蹤跡》

《給雁子留言》

2015年7月15日 星期三

檳城美食蹤影|絆·Kizuna # 精致的日本料理

年的12月12日,使日本的「漢字之日」,反映社會百態的年度代表字。2012年高票當選的漢字是「絆」,日語發音為「KIZUNA」,指人與人之間的情誼紐帶,情感牽絆的意思。2011年日本遭逢震度9.0 的大地震,引發了大海嘯。這大海嘯對日本東北三縣造成了巨大傷害;摧毀了多少人的家園,也摧毀了多少天倫樂;大 地震的影子揮之不去。於是,這一年,「絆」(KIZUNA)字脫潁而出,它包含洗滌傷痛、撫平傷口後繼續向前進的作用。地震海嘯後,不少的日本人似乎失去 生存的希望。由於人與人之間相互扶持的情感聯結,來自世界各國的溫情支援,慷慨解囊,帶給災區民眾活下去的勇氣,更深深體會到患難見真情的真意,這種情感 聯結支撐著他們走出傷痛,即是「絆」(KIZUNA)獲得青睞的主因。

而正因爲這個原因,在日本友人的提議下,坐落在 Bay Avenue 這家日本料理餐廳,起名為
絆·Kizuna。寓意海嘯傷害再大,民衆還是互相扶持,繼續往前走下去。

嗯,我曾經在他細心的安排下,我在這裡-絆·Kizuna,度過了一個浪漫的生日晚餐。翻查了部落格,原來那已是兩年前(2013)的生日晚餐了呢,呵呵;時光真是快速飛逝啊!不過,雖然是兩年前光顧過,我對那裏的鵝肝料理留下了非常深刻的印象!對我而言,他們家的鵝肝,是數一數二的讚!

日前,有幸受邀出席絆·Kizuna的試吃。感謝絆·Kizuna的邀約。

2015年7月4日 星期六

這一日,我和其他博友於午餐時間抵達,老闆Kevin 已經預備好恭候我們的來臨。嗯,再次踏入這裡,那感覺既是陌生又熟悉的。我仍舊記得,那張生日晚餐的餐桌,以及那浪漫的氛圍。是,雖然餐廳的格局沒變,可他們的新菜單,真的讓我感覺意外非常!新餐單居然高達38頁那麽厚,讓我們不禁迫不及待的想品嘗這裡的餐點!

看,有300多種餐點,任君選擇!這裡為大家提供各類比較精致的日式料理;價格屬於中上。

工作日(星期一至星期五)則為大家預備超過30种價格非常優惠的午餐套餐

走,帶大家赴一場一級棒的視覺和味覺盛筵去!
首先登場的是 Shashimi Salad,【RM25.90】。
光看,都讓人垂涎三尺啊!
如果你喜歡刺身,那真的別錯過這裡的Shashimi Salad!新鮮的蔬菜,搭上各類的生魚片(三文魚、北寄貝、章魚,及乌贼)。我的天呀,感覺海洋就在我口腔裏!全都是海洋的味道!吃起來都非常的新鮮啊!
三文生魚片,我真的好難抗拒啊!
再搭配上這個wafu dressing,讓這 Shashimi Salad 的味道更上一層樓。
Soft Kani Karaage and Shake Kawa Salad,【RM23.90】。
軟殼蟹炸魚皮沙拉。這軟殼蟹連殼帶肉都可食用,咬起來很酥脆,肥美鮮甜,入口後超有嚼勁。至於炸魚皮,魚皮口感吃起來香酥脆嫩,絕對是補充膠原蛋白的重要來源之一。愛美的女生可別錯過啊!
搭配他們自製的芝麻醬,讓這個軟殼蟹炸魚皮沙拉吃起來多了一份回味無窮的香氣。
接下來這道特別的刺身,【RM105.00】。

我的天啊,對著這一個幾乎可以堪稱「藝術品」的刺身綜合,我還差點忍不住尖叫!這遠遠超越了食物擺盤的定義!我只能說,他們的誠意十足啊!
當這綜合刺身被端上桌的時候,我除了差點忍不住尖叫之外,我還想說,如果在這裡請客,那感覺實在很大方,也會很有面子!

大家記得了哦,絆·Kizuna有提供一項特別棒的服務。只要您點上2种以上的刺身絆·Kizuna就會將你的刺身化成美麗的藝術品,讓你的視覺和味覺同時達到最完美的體驗!而這一日我們所品嘗的藝術品則是3种刺身的綜合,包括三文魚、北寄貝、以及北海道扇貝。

Hokkikai Sashimi,北寄貝【RM35.00】,6片。

它吃起來味道甘甜、肉質肥厚;口感香Q彈牙,嚼勁十足!
Shake Sashimi,三文魚刺身,【RM30.00】,5片。

衆多的刺身當中,我最愛三文魚刺身。感謝這裡的三文魚刺身(挪威空運進口的),沒有讓我失望!吃起來口感軟滑鮮嫩,香糯鬆散!已經到了入口即化的程度!天啊,這絕對是天大的享受!
Hokkaido Scallop Sashimi,北海道扇貝,【RM40.00】。

北海道扇貝雪白甜嫩的口感,搭明太子帶咸的味道,居然配合得如此的天衣無縫!好吃!

Ikura Sashimi,【RM45.00】。

溫馨提醒,一般 Ikura Sashimi 的賣相不是如此。這一日是爲了讓我們這些博客能優雅的品嘗食物,才將這 Sashimi 分成小塊呈現。
這是店内實際的呈獻法!正確的吃法是握著黃瓜,一口一口的咬著吃!每一口都可以咬到清脆的黃瓜和鮭魚籽!我的天,這樣的吃法,也太豪爽了!!!
這其實是鮭魚籽(鮭魚的卵),是日式料理當中,被當作高級食品的原料。
我個人比較不喜歡單單吃鮭魚籽,因爲若只是單吃鮭魚籽,有點過鹹。但,鮭魚籽搭配著清爽的黃瓜吃,真的是非常棒的搭配。黃瓜的清爽恰好把鮭魚籽的鹹度綜合。我只想說,這種豪邁的吃法,實在很滿足!
Maguro Tataki,【RM23.90】。
金槍魚拍松吃起來完全沒有腥味,浸泡在這帶著醋的醬汁内,讓這道料理吃起來很是開胃啊!
接著要為大家揭開即將登上新餐單的餐點,Caterpillar Maki【RM25.90】。
看,其外觀像足了毛毛蟲!小朋友們看到一定會很喜歡!賣相實在可愛!!

這「毛毛蟲」壽司内裹著經過烹煮熟的新鮮蝦只,而壽司飯團外則裹著一層新鮮的鱷梨果肉,再淋上美奶芝,然後滴上辣椒醬提味。
看,裏頭裹著的都是熟食材。黃瓜、蝦,裹上一層紫菜;壽司外層再裹上鱷梨果肉。我好想說,這道壽司,無論男女老幼都會非常喜歡啊!
Unagi Cheese Roll,【RM25.90】;即將在新菜單内登場,大家敬請期待!
如果你跟我一樣,喜歡鰻魚,也喜歡芝士,那還真的別錯過這道Unagi Cheese Roll。
飯糰内紫菜裹著黃瓜等内餡,重點當然是飯糰上的鰻魚和漫溢的芝士!在被端上桌前以喷灯燒一燒,芝士便溶化得像心太軟的流心一樣,完全附著在鰻魚片上!而鰻魚經過喷灯這麽一燒,味道更香!

我用筷子,輕輕夾起了一塊,沾上少許芥末醬,放入口裏。我的天啊,多豐富的口感!最妙的是,這芝士完全不會喧賓奪主,完全不會搶了鰻魚的光芒,反之它與鰻魚居然可以如此天衣無縫的配搭在一起,讓舌尖得到了更完美的體驗!
Sayori California Roll,價格待定。
我只能說,這道料理,是如此奢侈的享受!
加州卷上,頂著一片片的生鱵魚片。沒錯,是生的,但看起來好似熟的。鱵魚吃在口裏蠻有嚼勁的,而且這鱵魚雖然是生的,可吃起來完全沒有腥味!而鮭魚卵則巧妙的起了錦上添花作用。
接下來是Kizuna Kyushu Ramen,九州拉麵,【RM19.90】。
有異於其它的日本餐廳的料理法,Kizuna 的拉麵,是豚骨以長時間熬煮而成的的九州湯底,也是他們他們獨家炮製的湯底。我個人蠻喜歡這湯底的,喝起來味道雖然偏淡,但非常的香,完全不會過鹹。個人覺得這是一道非常健康的料理,無論老人或小孩都非常適合吃。
當然,除了這他們獨家炮製的湯底外,以及QQ的拉麵口感外,這拉麵的佐料,絕對不讓這九州湯底獨領風騷!看,兩大片厚實的豚肉片,以及完美無瑕的溏心蛋,讓這道拉麵,更是令人無法抗拒!
好喜歡這溏心蛋!吃在口裏,那香滑的口感,至今回味無窮!
除了豚肉片和溏心蛋,其它的佐料包括有紫菜、木耳、豆芽等,非常的豐富。
Kizuna Tobanjan Nibuta Ramen,辛辣豆瓣醬豚骨拉麵,【RM20.90】。
説到豆瓣醬,我第一個時間想到韓式料理的沾醬,豆瓣醬。我個人也還蠻喜歡吃的,特別是吃燒烤的時候,沾上一點豆瓣醬,味道吃起來非常豐富。我從來沒想過,以豆瓣醬伴面吃呢!這道辛辣豆瓣醬豚骨拉麵,絕對是 絆·Kizuna 創意研發的!
湯底同樣的用上了豚骨以長時間熬煮而成的的九州湯底,就是剛剛所提他們獨家炮製的湯底。但因爲加入豆瓣醬,所以整個湯底帶著濃濃的豆瓣醬香氣。

不過,得提醒大家,這道料理或許不適合小朋友,因爲吃起來蠻辣的。但它卻非常適合無辣不歡的好辣者哦!特別是檳城人!哈哈,敢不敢前來挑戰自己?呵呵。
而且佐料也相當之豐富:玉蜀黍粒、糖心蛋、豆芽黑木耳等,吃起來非常有飽足感!
Kizuna Spicy Pork Mayo Miso Ramen,辛辣豚肉味噌拉麵【RM19.90】。
相信喜愛日式料理的朋友,對味噌並不感到陌生,特別是味噌湯。只是,這道辛辣豚肉味噌拉麵的味噌湯底,加入了一些辣醬烹煮,讓湯底喝起來多了辣椒的香氣。但,別被這看起來紅彤彤的湯底嚇倒,它其實沒有太辣。與辛辣豆瓣醬豚骨拉麵相比起來,可謂「小巫見大巫」,哈哈!
佐著辛辣腌製的豚肉片吃,每一口除了QQ的麵條口感,香辣的味噌湯底外,還能咬到非常入味的豚肉片,真的很好吃啊!!
Teppan Jumbo Prawn,【RM50.00】。
看,擺盤多麽令人的賞心悅目!
一只只被處理得乾乾淨淨的大蝦只,經過燒烤處理后,優雅的躺在雞尾酒杯子内,多麽的誘人啊!視覺上也絕對是個大享受!

當然,味覺絕對不讓視覺享受獨領風騷。這烤蝦吃起來肉質非常Q彈鮮美。而且,蝦只吃起來肉質非常厚實飽滿,吃了非常有滿足感!
搭配姜辣醬料,讓蝦只吃起來多了一番風味。但我個人絕對,其實這烤蝦,即使不沾任何醬料都已經非常好吃了呢,呵呵。
接下來,絆·Kizuna 將我們的味覺和視覺的盛宴,帶到更高的層次。我們一行5人好有口服,一次過品嘗了世界三大珍饈---魚子醬,鵝肝,還有黑松露。我只能說,我們真的好幸福好幸福!走吧,帶著大家一塊跟我品嘗這以世界三大珍饈料理的美食去!

Hokkaido Scallop To Caviar,【RM60.00】。
是一道結合北海道扇貝和魚子醬的美食!看,碩大肥美的扇貝上,蓋上一層厚厚的魚子醬,看了實在讓人垂涎欲滴!

提到魚子醬,它曾經是平民百姓吃不起的美食。過往,魚子醬總是與豪門美饌脫離不了關係,可見它有多奢華珍貴。但,隨著時代的變遷,魚子醬開始登上了百姓們的餐桌,不再是我們「高攀不起」的珍饈了。

我 先將魚子醬送入口裏,將它放在你的舌頭上,用舌頭頂著上顎將一粒粒的魚卵輕輕壓碎。這個時候,魚子醬散發出來的,是濃濃的海洋氣息,充滿我整個口腔。哇, 多麽野性的味道!這個時候,我才夾起了剩餘的魚子醬和肥美的扇貝,送入口中。我只能說,這樣的吃法,口感實在豐富!鮮甜肥美的扇貝,搭上微鹹的魚子醬,踫 撞出如此不一般的火花!讚!
Foie Gras And Black Cod,【RM95.00】。

沒錯,這是我個人超愛的精致料理!法國進口的鵝肝+黑鱈魚!我的天啊,這絕對是一道讓我味蕾失控的料理!我清晰記得,當初(兩年前),他會把我浪漫的生日晚餐安排在這裡,就是因爲知道我愛吃鵝肝!而當時他四處打聽后,從友人口中獲知這家剛開張營業(2013年初)沒多久的絆·Kizuna有提供鵝肝料理,所以靜悄悄的我的生日晚餐安排在這裡。兩年前,這裡的鵝肝沒有讓我失望,兩年后,這裡的鵝肝料理,依舊保持在水準之上!
而唯一不同的是,這道料理的擺盤,更精致了。我只能說,這是美食和藝術品的結合!看,這只張開翅膀的鵝,是不是非常奪目!
當然,主角是我無法抗拒的鵝肝!世界三大珍饈中,我最喜歡鵝肝啊!而這家餐廳的料理法,是將鵝肝與黑鱈魚及白蘿蔔一塊呈獻。

對我而言,鵝肝是高贵的珍馐。而且,它並不容易料理。要如何將外層煎得香脆且同時將鵝肝油鎖住,那還真考廚師的功夫;沒有兩把刷子,恐怕還真的無法烹煮出這麽棒的鵝肝。

切出一小塊,放入口中,我忍不住閉上眼睛,細細的品嘗...它吃起來芬香醇厚,細緻綿密,豐美多汁,有滑膩且入口鬆化之感。天啊,它讓我無法自拔的沉靜在其美味中!鱈魚和白蘿蔔則起了很好的綜合味蕾的效果!但,它們絕對不搶鵝肝的光芒!
Enoki To Tenderloin Beef With Truffle Oil In Garlic Sauce。
沒錯,這是以世界三大珍饈之一的黑松露料理的美食---黑松露牛肉!偷偷的告訴大家,這道料理並不出現在餐單中,是他們餐廳的「鎮殿之寳」之一哦!
愛吃松露的人都知道,忪露有一種特殊的香氣。正是這股獨特的香氣,自古以來讓許多人為之著迷。那股香氣曾被形容為「“人間所無,有點難以置信,殆凡氣味絕佳者概如是也”」。那氣味滲透力之強也十分驚人。

而這一道以松露油料理的里脊牛肉,僅會在顧客特別要求下才會呈獻的料理。它採用澳大利亞進口的特優級脊肉牛肉,與榎茸,以及松露以交替層叠的方式料理,非常之費功夫。
如果你也喜歡想起逼人的松露料理,不妨親自登門,品嘗這道令人食指大動的珍饈料理,讓這嫩滑,鮮美多汁的牛裏脊肉和松露,取悅你的舌尖!

最後,貼心的老闆為我們呈上這一道Salmon Kabuto Nabe,【RM29.90】。
哇,難怪它是餐廳最銷量最好的餐點之一!湯底以豬骨高湯加入三文魚頭熬制而成。難怪此湯底喝起來如此的濃郁清香,豐富非常!

女生來到這裡,千萬別錯過這道膠原蛋白非常豐富的料理!天然的!讓你吃出健康,多棒的料理!男女老少都適合。難怪這道料理很多時候都供不應求啊!

這 一餐吃下來,實在是非常滿足,非常飽足的一餐。感謝Kevin的款待,讓我們能赴一場如此豐盛的饕餮盛宴。不僅嘗盡了日式美食,同時也將世界三大珍饈一網 打盡。他對事物的要求,品質的執著,讓我從心感動!本身是廚師出生的Kevin,對日式料理不斷的深入探究,希望為大家呈現經典的日式料理外,也希望為大 家呈獻一些創意的料理!我們有口福了!現在回想,仍舊回味無窮啊!我一定還會再去!

走吧,帶大家看看餐廳内的用餐環境。
這裡還為大家搜羅來自日本及世界各地的酒類,包括紅酒喝白酒。
Kevin本身是個懂得品酒的人,本身也珍藏了不少價格不菲的酒。他部分的珍藏品也被珍藏在這裡哦!
用餐的氛圍非常的浪漫的說,呵呵。





















餐廳外觀。

相信文章讀到這裡,大家也感受得到,絆·Kizuna為大家呈現的都是比較精致和優質的料理,走得是中上路綫。所以,無論是我們自個兒享用,或招待貴客或親戚朋友,都非常有面子!欣賞絆·Kizuna 為顧客呈獻的,不僅僅是美味的料理,他們還將一道道料理化身成爲美麗的藝術品,是可觀賞亦可享用的藝術品!如果你也想品嘗這賞心悅目的盛宴,不妨前來絆·Kizuna親自品嘗。附上餐廳資料:
 
 絆·Kizuna 
Japanese Restaurant

營業時間:
星期一-星期五:
10:30 am ~ 3:00 pm;
5:30 pm ~ 10:30 pm。

星期六 &  星期日:
1:00 pm ~ 10:30 pm

電話:
04-638 3491

 電郵:
 kizunaksda@gmail.com

 面子書:
地址:
C-9-1, Bayan Bay Indah 3,
Bay Avenue, 11900 Bayan Lepas, Penang.

溫馨提示:
如果你是在繁忙時段上門,別擔心在這裡找不到停車位。
Kizuna貼心的為大家預備這雙行停車的告示(放在車鏡前),
讓你可以安心的雙行停車。
  
地圖:


10 則留言:

  1. 这间我光顾过,某天晚上临时带孩子出外觅食。
    食物蛮不错的!

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    1. Eunice Qing Fen,

      對對!我也很喜歡!!
      一定會再光顧!!

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  2. 哇, 好像好好吃呢!! 食材都很新鲜那样!!

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    1. Sylvia Lye,

      確實很不錯啊!
      有機會你一定要試一試!!

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  3. 可以一次过尝试到那么多的美食,真的太幸福了。感觉上,每一样料理都是精心准备的。

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    1. San Yi Ting,

      是啊,很幸福!
      當中不少的餐點,還是老闆親自下廚預備的呢,呵呵。

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  4. 等到照片啦~~天啊,那一天你吃得有多少分饱啊???!!!! 我肯定会后悔自己没有多一个胃。

    每一次吃刺身都觉得是舌尖上最豪华的美味。^_^ 最吸引我的竟然是那个青瓜 Ikura Sashimi,如你说,真是豪爽的吃法。可是为什么跟菜单上的造型不一样??

    Wendy,我觉得那只青苹果鹅砌得比较像凤凰,呵呵~

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    1. Rachel,

      我們那日吃得20分飽(若果滿分是10分來計算),哈哈!
      是咯,真希望自己有多一個胃!!!!!

      Ikura Shashimi 一般上與菜單上的賣相一樣。
      那日老闆特地把它弄成這樣,以方便我們品嘗。
      畢竟我們不可能一個人吃完一整份,真的沒那麽多胃,哈哈。

      哈哈,鵝應該沒那麽容易切/砌成咯,呵呵。

      刪除
    2. 哇~哈哈~美食当前确实难于拒绝,我也会吃了才来打算。最多下几餐吃得低卡路里一点。

      Ikura Sashimi 换了造型原来是为了方便你们,我还以为老板“偷工减料”。

      刪除
    3. 是啊,呵呵!吃了再打算!!

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