2014年5月17日 星期六

下廚記...(57) # 家鄉味濃濃的馬尼菜炒蛋

「馬尼菜炒蛋」,在我們砂州,是一道很鄉土簡樸的菜餚。小時候,這是餐桌上常見的菜肴,更是餐桌上的主角。我們兄弟姐妹幾人,會因爲這一道菜肴,吃得津津有味。不知道是一種習慣,還是真的因爲媽媽煮得好吃,我們全家都非常喜歡這道菜肴。

可惜,到了檳城,這馬尼菜(又被稱爲樹仔菜),只能「淪落」成爲板面的「配角」,呵呵。好吧,這篇文章,就把這砂州子民最熟悉不過的馬尼菜炒蛋推薦給大家;煮法真的非常的簡單:

材料:
馬尼菜/樹仔菜一把,雞蛋兩顆,蒜頭3、4顆,鹽巴適量。

做法如下:
1.  把馬尼菜葉摘下,洗淨后用手將馬尼菜葉擰碎,把水瀝干。
2. 蒜頭去皮,用刀壓碎。
3. 鍋内熱油,先將蒜頭爆香,再把兩顆蛋打均勻,倒入炒至金黃。
4. 倒入擰碎的馬尼菜葉翻炒,加入適量的鹽巴,繼續翻炒至馬尼菜葉熟透爲止即可。

※ 炒馬尼菜比較吸油,所以若想炒得香,建議多下點油。

完成品。
送飯好好吃哦!




8 則留言:

  1. 树仔菜在我们家也是这样炒的,有时候也会煮树仔菜汤。

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    1. Grace,

      對對對,在我們那裏也是。
      可我發現,檳城的朋友,很少這樣的吃法哦,呵呵。

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    2. 槟城的餐馆或许没有这样的吃法,不过我家人还有朋友都是这样吃法的,有时候还自己插枝种植呢。
      对了,我常去那家位于Padang Serai的饭店有提供这道料理。^^

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    3. Grace,

      之前,我曾經在Batu Lanchang的Kun De泰國餐館吃過這道菜。
      這家餐館初開張時,當我知道他們有這道菜肴的時候,真的非常的興奮。
      然後,每次想吃,我都會到那裏去吃。
      豈料,一陣子后,他們更換新菜單;這道菜被去除了。
      我於是很傷心的詢問他們原因,他們說因爲太少人點這道菜,所以他們丟了很多原本新鮮,但因爲沒人點而枯萎掉的馬尼菜丟掉,所以決定去處了;哭...

      Grace,可以提供餐廳資料嗎?謝謝,呵呵。

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    4. Wendy,你可以参考这里:http://ceresgrace.blogspot.com/2013/05/blog-post.html
      不过不是每次有的,怕你千里迢迢过去没遇上,最好打个电话确认。
      这家只是普通餐馆,没有空调。这里的烧鸡翅也不错吃。

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    5. Grace,

      非常謝謝你的推薦,飃香海鮮飯店。
      嗯,好的好的,有機會一定去光顧!謝謝你謝謝你!
      我不介意沒空調啊,大不了我雨天去,嘿嘿!

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  2. 我妈妈拿来压碎碎,加蛋。。煮成汤。。我是槟城的朋友哦。。其实槟城也是有这种吃法。。只是你没有看到而已

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    1. 樓上匿名的朋友,

      謝謝你的留言。
      或許是我自己誤導自己,也或許就這麽剛巧,我身邊絕大部分的檳城朋友,還有同事們,都沒有這種吃法哦,所以我才會如是認爲。
      再來就是,檳城的絕大部分中餐廳,還有煮炒,都沒有提供這道料理。這也説明,這不是檳城人的家常便菜,對嗎?呵呵,當然,這只是我的見解,如果我說錯了,歡迎糾正哦... ^^

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