在檳城，要吃到意大利餐，不難。但要吃到正宗的意大利餐，就有些講究了。正宗的意大利菜，每餐會先吃頭盤，再吃第一主菜，接著是第二主菜，最後是甜品。別以爲甜點是一餐的句號，因爲意大利餐，飯後可喝杯咖啡或消化酒幫助消化。至於薄餅（我們俗稱皮薩/Pizza），在意大利的高級餐廳，是沒有供應的，要吃，必須去薄餅店吃。吃的次序一樣，但菜式卻千變萬化，隨地域、季節變更。這就是意大利菜的精髓。以主菜而言，意大利人吃的主菜，也不離豬牛羊，近海的南部就是吞拿魚、劍魚等各式海鮮。此外又講究時令，北意在冬日流行吃野豬、黃麖；南意亦有當造的海鮮，夏日就是吃鱸魚的季節。無論南北，都以燒、焗、炸為主，並鍾情以橄欖油、香草入饌，卻絕少配搭上醬汁，吃時最多擠點檸檬汁，崇尚原汁原味。
2016年3月24日 星期四
再次踏入 Via Pre，那一份感覺，格外的令人期待。餐廳的格局，與兩年多前光顧的時候，每啥變化（延伸文章閲讀：Via Pre）。高挑的空間設計，看起來除了非常大氣之外，也少了城市的壓迫感，感覺非常的心曠神怡。
餐廳外觀。
餐廳内的用餐環境。
餐廳内的黃色燈光營造了很柔和的用餐氛圍。
雖然餐廳蠻有空間，可裏頭並沒有置放太多張餐桌。所以，餐桌與餐桌之前都有一定的距離，讓客人享有私人空間。
餐廳内的收銀處，高挂兩個長形立著的黑板。黑板上以五顔六色的粉筆，寫著 Via Pre 各類的餐點及活動。
餐廳内多處都擺放著從各國進口的美酒。
展示櫥窗内陳列的各種食材，都是他們從世界各國收羅回來最好最新鮮的食材。從各類的芝士、火腿、松露等上等食材。
這裡還有不少他們自家製作的糕點。
打開 Via Pre 的菜單，不難發現他們為客人所預備的餐點，都是非常正宗及傳統的意大利餐點。從開胃酒、前菜、第一道菜、第二道菜、配菜、再到甜點，看得出來都是他們精心安排的。當然，這裡自然少不了各類的酒類。
另外，這裡目前正進行數項優惠。
除了 Combo Lunch 之外，還有 Aperitivo Otaliano。
Aperitivo Italiono 的促銷優惠
每星期一 ~ 星期五 ︱5.00pm ~ 7.00pm
Aperol ｜買2送1 + 免費小食品
（公共假日除外）
看，除了買2送1的Aperol 飲料之外，小食品包括有番茄蒜末烤麵包（Bruschetta）、橄欖、香腸串等。
品完小食品，是時候為今夜的美食之旅正式拉開序幕了。首先，這是 Uno 【RM16.00 (S)/RM28.00(M)】。
再搭配著朝鮮薊吃，平衡一下火腿和乾酪的鹹味。
接著是Tortiglioni al ragout di Cinghiale，【RM29.00】。
這是一道非常傳統又健康的意大利料理。餐廳持有人 Massimiliono Ranauro 告訴我們說，他們堅持採用最上等最傳統的螺紋形短型意大利面。此螺紋形短型意大利面製作材料僅僅是意大利蒸穀米和水，完全沒有其它的成分。
加入豬肉、香腸肉醬及野蘑菇一起烹煮，味道吃起來真的很棒。我好喜歡這螺紋形短型意大利面的口感，與其它配料一塊吃，咬起來稍微帶點咬經，可就是越嚼越香。
接著隆重登場的是這道 Misto Griglia di Pesce, 【RM72.00】。
顧名思義，就知道這是海鮮拼盤。烏賊、明蝦、白鮭及三文魚，拼出海味十足的海鮮拼盤。當然，別看它這麽一個海鮮拼盤，Via Pre 對這些海鮮的品質可是嚴厲掌控的。好比他們的三文魚，都是新鮮空運進口的。其餘的包括烏賊、明蝦、白鮭，都是他們家廚師每日上菜市上親自挑選的，勢必要為客人預備最有品質的食材。若果當日菜市場“缺貨”，那他們寧可選擇當日不賣次此餐點。
聼著 Max 講述著進口三文魚的來源，我忽然覺得吃在口裏的三文魚非常的珍貴。微烤的三文魚吃起來肉質格外的鮮嫩。再來就是烤烏賊，怎麽就一個棒字了得。火候和時間都拿捏得如此的精准，讓這烏賊吃起來口感真的一級棒，即有嚼勁但不老。
接下來，這蝦只真的好大一只，可說是誠意十足。雖然只是微烤，但這蝦只勝在夠新鮮，吃起來無比的鮮甜。當然，因爲它夠大只，所以吃起來特別有口感，咬起來很痛快，很有滿足感的說。
白鮭的新鮮程度自然不在話下。烤得恰到好處，吃起來除了鮮美，還多了份烤香！當然，因爲這些海鮮都是以烤以迷叠香及橄欖油，所以吃起來自然多了迷叠香和橄欖油的香氣。
附上少許的菠菜和番茄。
當然，喜歡的話，還可以沾上他們獨家配製的2种沾醬。
這麽棒的海鮮拼盤，搭配白酒是最合適不過了。
接下來是 Ravioli，【RM48.00】。
* 下圖所見比實際份量要小份一些。
Ravioli，既是意大利餃，是一種傳統的義大利麵食，以麵皮做成袋狀，然後將肉類或蔬菜包起來，再放入熱水中煮熟。而一般上，形狀都是西方型的。
Via Pre 的Ravioli，算是目前最合我胃口的意大利餃。其内餡有里科塔奶酪、松露、蘆筍、及奶油。這些内餡是如此完美的結合在一起，而重點是奶酪和奶油的分量拿捏得恰到好處，整體吃起味道完全不會太咸，即便吃下很多顆，也完全不覺得膩。
Max 說，這Ravioli，搭配著紅酒喝，再好不過。
Via Pre 為饕客們收羅了不少來自世界各地的名酒。當然，當中不少白酒及紅酒。意大利是个嗜酒的民族，所以無論男女都很愛飲酒。也因爲如此，意大利對於食物和酒的搭配非常有講究。好比Ravioli，搭配紅酒最適合不過。
Via Pre 的各類酒，備有杯賣酒和瓶賣酒。好比這杯 Refosco Del Peduncolo Rosso Friuli IGT Agoris 紅酒，杯賣/瓶賣價格為 【RM26/RM78】 。
Risotto，【RM52.00】。
* 下圖所見比實際份量要小份一些。
非常美味的義大利燉飯，烹以牛肝菌，以及半軟質乳酪，吃起來散發著濃濃的乳酪香，穿插著牛肝菌的野味香。儘管加入了乳酪，但整體吃起來味道濃而不膩。燉飯上方還置放了一片乳酪，香煎過的乳酪吃起來口感帶點脆，而且很香。
餐后甜點，Chef Max's “La Famiglia” with mini fiordilatte & Chocolate，【RM36.00】。
賣相除了如此的賞心悅目之外，吃起來味道還真是人間美味。就連一般不怎麽吃甜點的我，都不得不承認，這實在太好吃了！
Max 說，爲了減低次甜點的甜度，其糖分甜度被減少了3成，難怪味道吃起來完全不會太甜。迷你布丁分別有三种口味：咖啡、巧克力、及奶油不定。我個人超愛巧克力口味的。用小湯匙輕輕的勺起一小湯匙，放入口中，入口即化！好香！
當然，這麽棒的甜點，搭配少許 Espresso 喝，恰到好處。
Espresso，【RM7.00】。
Amoro Montenegro，【RM24.00】。這是有助於消化的烈酒。最棒的喝法是加入檸檬片后冷飲。
放心，它小小一杯，餐后喝也不會覺得過飽。
Via Pre 其實是我個人蠻喜歡的意大利餐廳之一，至今已經營業4年餘。記得第一次光顧是在 2014年，當時他們剛營業2年左右。那一次的光顧，就讓我們對這家餐廳的美食留下非常深刻的印象。
※ 後記
這一囘，很慶幸餐廳業主/老闆 Massimiliono Ranauro /Max 願意如此的撥出時間與我們擺龍門陣。Max 是道道地地的意大利人，對烹飪，有著一份自己的堅持和執著。熱愛生活及美食的 Max，在馬來西亞闖蕩多年，最後還是選擇在檳城繼續追求他的夢想。他說，他不喜歡吉隆坡的冷漠，喜歡檳城的熱情，所以最後將吉隆坡的餐廳結業，專注在檳城。
對於美食，他堅持將最傳統，最原汁原味的意大利料理呈現給大家。他對於他餐廳所料理的每一道美食，都如此的了如指掌。對於食材的新鮮度，有著嚴格的要求。正因爲 Max 對食材品質的要求，我後來才明白，爲什麽他們餐點的價格稍微比較高。其實，就食材的品質和新鮮度而言（不少食材都是空運過來的），這樣的價格，還真的物有所值。
聼著他娓娓道來他在馬來西亞經營餐廳的心路歷程，如何在一開始磕磕撞撞，到後來慢慢的站穩腳步，我忽然很感恩，在檳城有這麽一個他，如此的熱愛生活，如此的熱愛美食。因爲他對意大利美食的堅持和執著，我們才無需老遠去到意大利，就在檳城就能吃到如此道地，如此傳統的意大利料理。也因爲他對食材的執著，我們才能吃到如此原汁原味的意大利料理。
如果大家也想品嘗正宗，原汁原味並很有品質的意大利料理，真的不妨花一些時間，花一些銀子，讓自己品上一餐物有所值的意大利餐。附上餐廳資料：
VIA PRE
Tavern On The Harbour
電話：
營業時間：
11.00am~11.00pm
面子書：
官方網站：
地址：
5, Pengkalan Weld,
George Town,
10300 George Town, Pulau Pinang.
地圖：
地圖：
沒有留言:
張貼留言
交流處