說了這麽多，大家猜到雁子要給大家推薦的是哪家餐廳了沒？沒錯，是 KOTA Dine & Coffee，以 When Francis Meets Rempah 為別稱。相信大家都知道，此古堡正位於 1786 年時萊特船長 Captain Francis Light（即檳城第一任總督）登陸此地的地點，並於 1977 年時成當地的法定古蹟，甚有歷史價值。所以，此家餐廳以 KOTA 及 When Francis Meets Rempah 起名，格外的貼切。
我翻閲了全新的菜單，發現與舊的菜單截然不同！大廚果然用心啊！一樣的是，除了單點菜單，這裡依舊有套餐哦！但無論是單點或套餐，依舊是傳統的娘惹料理，加上創新的娘惹料理。讓大家看看菜單吧！
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # 新菜單 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # 新菜色 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # 新菜色 |
Appertizer
首先介紹 Kota’ Pie Tee。大廚不曉得哪裏來的點子，居然把餅杯及内餡分開呈現，讓食客自己動手將内餡加入餅杯中，別是一番樂趣！大家應該都知道，Pie Tee 是娘惹菜餚裡其中一道靈魂菜餚。演變至今，Pie Tee 的吃法層出不窮！這裡的 Pie Tee 就加入了鳎鱼、小蘿蔔、冬菇、蘿蔔，非常地豐富。喜歡辣的話，可以加入 Sambal Belacan 吃哦！
喜歡 Otak-otak 的朋友，不妨嘗試這裡的 “Otak Otak Nyonya Fish Custard” 。有別于一般我們在外頭吃到 Otak otak，這裡的 Otak-otak 是塊狀方式呈獻，所以口感吃起來自然就比較扎實，而且内餡也非常地豐富，有魚、魷魚、扇貝為内餡，味道自然一級棒啊！
全新的 Nyoya Lemak Salad 就非常值得一試！靈感來自于 Penang Lemak Laksa 哦！這道料理，實屬創新！而且，非常健康又低卡，絕對適合減肥中的大家呢！看，光看擺盤，就讓人食指大動！這烤南瓜啊，實在太吸金了啦！而且，不光是賣相好，這南瓜吃起來是如此的綿密，外加他本身的甜味，好好吃！海苔豆腐吃起來味道很獨特哦！
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Kota's Pie Tee/RM18 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Kota's Pie Tee/RM18 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Kota's Pie Tee/RM18 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Otak otak Nyonya Fish Custard |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah #Nyonya Lemak Salad/RM18 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah #Nyonya Lemak Salad/RM18 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah #Nyonya Lemak Salad/RM18 |
Main Course
我個人最喜歡他們全新菜單内的 Lamb Shank Curry！羊腿的分量，實在是誠意十足！而且，大廚實在太了解馬來西亞人的口味了！居然推出了印度式的羊腿料理！想象一下，鮮嫩的羊腿肉，沉浸在我們最熟悉的咖哩味道裏，吃起來絕對可以引起味覺上的共鳴！我個人就超級無敵愛呢！光是這個咖哩，我就可以把整碗的酥油飯吃完！大推給大家！
接著是我倆都愛的 Kota’s Chicken Satay！呈獻方式也太貼心了。看，雞肉沙爹串放在一個特製的“小烤爐”上，下方還有燃燒著的火燙，為沙爹不斷保持溫度，是不是很貼心？雞肉沙爹搭配的是我們最熟悉的花生醬汁，佐著日本黃瓜、櫻桃番茄、紅蔥等佐料吃。
我老公特別愛這裡的 Kota Cannoball Chicken Rice！一邊吃，一邊猛讚説好吃，尤其是雞肉！看，這裡的雞飯，是一球一球的，靈感來自于砲彈哦！搭配烤得非常入味的雞肉，咬起來如此順滑，鮮嫩多汁！非常下飯啊！
在這全新的菜單内，加入了一道非常適合年輕人的菜色，那就是 Kapitan Chichen Burger！當然，如果你喜歡芝士，那這道漢堡，你絕對會喜歡！這可是娘惹式的雞肉漢堡！Kapitan 式的雞肉，再夾上厚厚的一層 Cheddar Cheese，再鋪上新鮮生菜！我的天，吃在口裏，那口感和味道，都如此的多層次！因爲我本身就愛 Cheese，所以這道漢堡，我難以抗拒啊！
吃素的朋友看過來！Kota 全新的菜單依舊好貼心！這囘有的素食料理是 Vegetarian Fried Brown Rice。用上的是糙米，我還是第一次吃到炒糙米呢，蠻不錯的。糙米與素養肉、黑豆、雞蛋、蘿蔔及玉米一塊炒，所以除了口感豐富外，營養也非常均衡啊！
全新推出的 Barramundi Nyonya Sauce，蠻適合老人家或小朋友享用的；非常的健康！清蒸的金目鲈，搭配糙米吃。如果你家小朋友不太能吃辣，那記得別沾太多的辣椒醬；但如果小朋友們很能吃辣，那這道大推給小朋友，因爲健康得來，又可以滿足食欲！當然，如果你也喜歡吃辣，來挑戰一下吧！呵呵！
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Lamb Shank Curry/RM53 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Lamb Shank Curry/RM53 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Lamb Shank Curry/RM53 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Lamb Shank Curry/RM53 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Kotas's Chicken Satay/RM22 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Kotas's Chicken Satay/RM22 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Kota Cannonball Chicken Rice/RM25 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Kota Cannonball Chicken Rice/RM25 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Kota Cannonball Chicken Rice/RM25 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Kapitan Chicken Burger/RM22 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Kapitan Chicken Burger/RM22 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Kapitan Chicken Burger/RM22 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Kapitan Chicken Burger/RM22 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # 〔Vegetarian〕 Fried Browm Rice/RM25 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # 〔Vegetarian〕 Fried Browm Rice/RM25 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Barramundi Nyonya Sauce/RM28 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Barramundi Nyonya Sauce/RM28 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Barramundi Nyonya Sauce/RM28 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # 新菜單新菜色——我要開動咯！ |
飲料
飲料方面，KOTA Dine & Coffee · When Francis Meets Rempah 的 Kota Flavour 招牌飲料，分別有 Signature、Sunrise，以及 Sunset，依舊如此清新！我只能說，這三种飲料太適合在酷熱的馬來西亞喝了。無論是 Signature (以香茅｜檸檬｜薄荷︱雪碧炮製)，或是 Sunrise (以橙｜檸檬｜薄荷︱芒果｜雪碧炮製)，及Sunset (以西瓜｜檸檬｜薄荷｜雪碧炮製)，喝起來都非常的清涼解渴！
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Sunset ｜Signature｜Sunrise/RM16 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Signature/RM16 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Sunrise/RM16 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Sunset /RM16 |
用餐環境
就像剛才所說的，餐廳以一身玻璃打造，靜靜地屹立在這文化遺產的土地上。雖然沒有太華麗的裝潢，可其簡約的風格，讓人感覺格外的舒服愜意。也因爲它屹立在幽靜的古跡内，在這裡用餐，還真的可以尋找到片刻的寧靜！
餐廳入口處置放了 Francis Light 的銅像，邊上置放了一張空椅子。喜歡的話，大家可以坐著跟“他”喝咖啡聊天 (哈哈~) 或拍照！是不是一個拍照的好景點呢？
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah # Francis Light 銅像 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah ＃用餐環境 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah ＃用餐環境 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah ＃用餐環境 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah ＃用餐環境 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah ＃用餐環境 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah ＃用餐環境 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah ＃用餐環境 |
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| KOTA Dine & Coffee ｜ When Francis Meets Rempah ＃餐廳外觀 |
備註： 欲到餐廳内用餐的食客，需購買古堡的入門票 (持有 Mykad RM10.00/成人；RM5.00/小孩 ‖ 非Mykad 持有者RM20.00/成人；RM10.00/小孩 )。只要在餐廳内消費 RM20.00以上，就可以從如門票扣除。
附上餐廳資料：
KOTA Dine & Coffee When Francis Meets Rempah
電話： +60 4-371 4929
電郵 : kotacornwallis@gmail.com
營業時間： 10.30am~10.30pm
面子書： https://www.facebook.com/KotaDineAndCoffee/
地址： Fort Cornwallis, Jalan Tun Syed Sheh Barakbah, 10200 Georgetown, Penang. 地圖：
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