2013年8月4日 星期日

下廚記...(49) # 家鄉味 · 野厥

呵呵,說到野厥,不得不感謝博友 Grace 《部落格:我愛我生活》 和 Sock Peng 《部落格:藍天白雲數格子》 的告知,我才知道原來在檳城的馬來菜巴刹或夜市,是可以買到野厥 (Paku)的,真的太開心太意外了!

於是,我隔日就向我的馬來同事詢問。這麽一問才知道,原來各類的野厥,也是馬來同胞們餐桌上的家常便飯;很意外的說。呵呵,我們居然還針對野厥的烹飪法談得津津樂道一番。

幾日後,熱心的馬來同事,居然真的給我帶來了一大把的野厥,樂得我手舞足蹈啊!

但,仔細一看,或許是因爲地理問題,又或者是不同的品種,這野厥的長相看起來與砂洲的稍微不同。在砂洲,一般常見的野菜有: 巴固蕨Paku Pakis),米零Midin),和魚骨蕨Paku Uban)。

照片中的,是巴固厥(Paku Pakis)。我個人比較喜歡巴固厥的原味,所以簡簡單單的烹煮,味道就可以很好吃了。


材料如下: 野厥一把、蒜頭碎(或切小塊丁狀亦可)、叁巴醬適量、鹽巴適量。

做法如下:
1. 摘取巴固厥的嫩葉和捲曲的嫩芽部分,洗淨備用。
2. 熱鍋,加油加熱。
3. 加入蒜頭碎爆香。


4. 加入叁巴醬,爆香。
5. 待被爆香的叁巴醬散發出陣陣香味時,就可以加入野厥,然後不斷繙炒。之後加入少許水,再加入適量的鹽調味,繙炒均勻后,就可以上桌了,很簡單吧。
 配飯吃真的很棒啊!







6 則留言:

  1. 我比较喜欢米莲(Midin),有卷卷的那种,嘻嘻~~

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    1. 宅媽,

      哈哈,我也喜歡,不過我最喜歡的是魚骨蕨(Paku Uban)。
      你真好,想吃就吃,我這裡就沒那麽容易了,Haiz... =.=

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  2. 回覆
    1. Han,

      你挑起我的好奇心了拉。話説,你怎麽對砂州食物那麽熟悉?

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  3. 你的手脚好快
    不到一个星期,你吃到了

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    1. Sock Peng,

      還真的謝謝你的告知啊!若沒有你們的告知,我恐怕還苦苦思念啊!真的謝謝啊!

      刪除

让我感觉你们的同在...

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