下廚記...(51) # 燒馬鈴薯蘿蔔

恩，又是一道嬾人做法的菜色---燒馬鈴薯蘿蔔。

話説，雁子超愛這道料理的。原因是，它的材料，可以在很短的時間之内準備好。工作忙碌起來時，有時候放學回到家，已經累到不行。偶爾偷偷補眠，一覺醒來時，發現耽誤了煮菜燒飯的時間，真要命！特別是那些需要時間解凍的食材佐料，真是懊惱。

所以，偶爾，要真的賽跑不過時間，我就喜歡燒馬鈴薯蘿蔔；即省時，又營養健康。

材料：
馬鈴薯一大顆、黑木耳一大顆、蘿蔔半條、姜片適量，蒜頭三、四顆、米酒適量、老抽適量，生抽適量，白糖適量。

做法如下：
1. 先將馬鈴薯去皮，切塊；黑木耳洗淨泡軟，切小塊；蘿蔔去皮，切成滾刀塊；姜切片；蒜頭切末。
2. 在鍋内小火熱油，然後加入姜片爆香后，再加入蒜頭末，繼續爆香。
3. 加入切塊的馬鈴薯，木耳，蘿蔔，用大火爆炒片刻。
4. 加入少許水，再加入適量老抽，生抽和白糖，繙炒片刻，蓋上鍋蓋，好把馬鈴薯和蘿蔔悶軟。
5. 打開鍋蓋，待開始收湯汁的時候，倒入少許的米酒，繙炒片刻，收汁后就可以起鍋了。

※ 米酒可以以花雕酒取代哦。

馬來西亞·霹靂 | 邦咯島 （Pulau Pangkor）# 荷蘭城堡·The Dutch Fort / Kota Belanda

幾年前到過這裡，它長這個樣子；十幾年后舊地重遊，它依舊是這個樣子。不同的是，人兒也與它一樣，不再是當初那年少無知，無憂無慮的大專生了...；人兒也經過了歲月的洗禮，歷經人生的起落浮沉。


霹靂邦咯島 2013年8月11日（星期日）下午 荷蘭城堡

• 當地人也稱它為荷蘭砲台。位於邦咯馬來村-直落格東(Teluk Gedung)。從邦咯小鎮前往，大約1 -2公里路。這座由荷蘭人初建於西元1670年的荷蘭城堡，已有三百年的歷史。 1670年，曾是荷蘭人進行錫礦交易的主要貿易站。而後，古堡也為荷蘭人用來對抗海島與當地馬來人民的重要堡壘，經過幾劇烈的反抗戰爭後，於1690年此古堡還曾被馬來人酋長Panglima Kulub率領攻下，一舉攻陷古堡，馬來人民英勇地驅離荷蘭人的統治。
• 當時，外侵的荷蘭人對當時霹靂州盛產的錫礦虎視眈眈，建造了一座儲存室以藏起賊莊。而這座荷蘭砲台就是當時的儲存室。這企圖引起當地馬來族群的不滿，頻頻作出攻擊。經過當地馬來族群多次反擊，這座儲存室在西元1690年終被遺棄。
• 直到西元1743年，荷蘭人重返古堡，將古堡經過修葺重振後並指派60名荷蘭士兵們鎮守，成為荷蘭士兵們的防衛堡壘， 亦曾被用來抵抗海盜的侵略。隨後於1748年棄守離去，此古堡逐淹沒在荒煙蔓草之中，直到1973年才被馬來西亞博物館修復，重新開放供人參觀。在1978年列入國家歷史文物名錄內。縱使經過歲月洗禮只剩下殘垣斷瓦，但殘舊的外貌仍然讓人可以一窺當時的文化，緬懷它舊日的輝煌。

我踩在這荷蘭城堡範圍内，遠遠觀望這殘垣斷瓦，腦海中不禁想象當時的戰爭畫面。但，很難想象，在這麽美麗的島嶼，曾經也有過殘忍的戰爭。

 這裡分別有兩塊如此的石墩；石墩上刻有荷蘭城堡的歷史説明。

 還有這塊藝術作品，吸引了不少遊客，拍照留念。
相信不少的遊客，不管是國内遊客或外國遊客，都會帶著滿腹的好奇心，來一睹這從滿歷史故事的荷蘭城堡。

呵呵，我們一行4人，居然在這裡玩起了拍照。

站在城堡上往前望去，是一片美麗的風景，有山，有水。

十幾年前來到這裡，印象中就只有這一個殘垣斷瓦的城堡，但這一次再來，發現城堡的右邊，多了一間貌似度假屋的建築。

荷蘭城堡邊上有些小商店，售賣一些紀念品。城堡前方也有一些小檔口，同樣售賣各類的紀念品。這是我看到最特別的一個紀念品。

有到邦咯島旅遊的朋友，不妨將荷蘭城堡納入你的行程。

基本上這裡不會用上太多時間，20-30分鐘已經綽綽有餘了。

 荷蘭城堡

The Dutch Fort / Kota Belanda

地址： 

Dutch Fort, Kampung Teluk Gedung, pangkor

檳城美食蹤影 | House of KOLOMEE

謝謝博友 Han （部落格：Kira Belakang）的告知，我才知道原來 Carpenter Street Cafe 的其中一個股東已經拆夥，並自立門戶，開了另外一家餐廳---House of Kolomee。

上週，終于抽空上門了。一踏入餐廳，我就見到那張熟悉的面孔，在餐廳裏頭，忙得不亦樂乎。於是，沒敢上前打擾；與他靜靜的找個位置，坐了下來，然後開始觀察餐廳内張貼在牆上，那個超大的「菜單」。

這「菜單」，從餐點到價錢，一目了然。客人看好了想吃的，就可以自行點餐。

 除了原味的哥羅面，還有各類其它的口味哦！

 爲了減少人力使用，這裡採用了自助式的電子式訂單。

 老闆娘後來告訴我們說，這自助式的電子點餐方式，對於年輕人來説，絕對沒問題，輕而易舉；

但對於上了年紀的顧客來説，就有點困難。

所以一般年齡比較長的常客到來，他們會直接替這些年長的常客寫訂單。

下訂單后，就要依據號碼，帶著訂單，到廚房的櫥窗前領取餐點。

廚房的櫥窗前，顧客也可以自行領取所以的調味料：胡椒粉、醬油、辣椒等。

 值得一提的是，這裡的任何飲料，僅售【RM1.00】，並且可以不斷的續杯。還有免費的湯提供。

這是我們點的 Kolomee，哥羅面，【RM4.00】。

這哥羅面，佐料有豬肉碎，叉燒，和少許青菜，並灑上些炸洋蔥酥和青蔥。當然，哥羅面本身就是此餐點的靈魂所在；一盤哥羅面好不好吃，關鍵就在哥羅面，以及攪拌麵條所用的炸蔥油。但其實演變到後期，也有人在哥羅面裏加入了少許的豬油，增添香氣（就像福州乾盤面的豬油香一樣，香氣逼人！）

吃了幾口后，我發現這裡的哥羅面，更多的是淡淡的蔥油香，沒有吃出太明顯的豬油香。後來問了老闆娘，才知道他們是加入 1：1 比例的蔥油和豬油。至於不加入太多的豬油的理由是，擔心若加入太多豬油，客人吃了會覺得很膩。我真想告訴老闆娘，多加些豬油啊，吃起來更香啊，呵呵。

老闆娘說，比起其它的面類，這是餐廳内最好賣的餐點。雖然是砂州美食，卻廣受檳城子民的愛戴，接受程度很高，男女老少都很喜歡。

當然，我更想說的重點是，這哥羅面條，是老闆娘親自做的！

話説，老闆年的家族，在砂州一直都是做面世家。所以，她自然也遺傳了一手制做哥羅面的好功夫！所以這一囘，她居然扛起了自家做面的任務！不僅如此，除了自給自足外，她們也開始做批發哥羅面的工作，並以成爲北馬區唯一的哥羅面供應商！對於有興趣創業的朋友們，這絕對是天大的好消息！

這是砂拉越叻沙，Sarawak Laksa，【RM5.50】。老闆娘解釋說，或許是因爲這砂拉越叻沙跟檳城的咖哩面有點相似，但畢竟還是不一樣的食物，所以或許檳城人會拿來做比較后，還是覺得檳城的咖哩面的味道，比較適合他們。我想，這是習慣的問題啊，就好像砂州子民，永遠都認爲乾盤面比云吞面好吃的道理是一樣的。

 用以搭配叻沙的特配醬料：
精選的酸柑，加自製的參峇辣椒醬，是吃砂州叻沙的重要佐料。
 

 好想念的味道啊！

自助式，並可以不斷續杯的飲料。左邊是涼茶，右邊是蜂蜜綠茶。

看，座無虛席！



















老闆娘說，周日人潮更多啊！























買單咯！看，這裡不收服務費，也沒有政府稅哦！而且價錢也很平民化。

老闆娘說，她目前想做的，也正在做的，就是希望能將這哥羅面在檳城普及化，讓它也能成爲在檳城家喻戶曉的小吃！

收銀處還有售賣砂拉越的特產的胡椒粉和胡椒粒。

看，這裡有買新鮮的哥羅面條，是老闆娘每日親自打的。

老闆娘強調，她用的是上等的麵粉，並且完全不添加防腐劑。

老闆娘也表示絕對有興趣助欲計劃自己創業的人一臂之力；
包括提供新鮮麵條，以及公開哥羅面的秘方哦！

若大家又興趣，可以聯係老闆年哦！

上一囘見她，她還大腹便便的；這一囘見她，著一身便服，在店内忙得不可開交啊。

不變的事，她熱情依舊，好談依舊！很佩服她創業的毅力。

聼他述説她對未來創業的計劃，我是打從心裏的佩服啊！

她，Joyce Chong，爲了自己的夢想，

餐廳外觀。這家餐廳，營業一年有餘了。

店名打著大大的KOLOMEE，呵呵。

砂州子民，你們豈能錯過呢？

檳城的朋友們，不妨試一試哦，説不定你們也會愛上它呢。

附上餐廳資料：

 House of KOLOMEE

面子書：

House Of KOLOMEE

電話：

016-800 6717

電子郵件：

    house.of.kolomee@gmail.com

營業時間：

地址：

70-1-66, D'piazza Mall, 

Jalan Mahsuri, Bandar Bayan Baru, 

Bayan Lepas, 11950 Penang, Malaysia

地圖：

Starbucks Coffee | 一品2013年Starbucks的中秋月餅。

還是那句：愛死星巴克了，呵呵。

上週，得知星巴克為配合中秋節的到來，已經推出了本年度的月餅配套。於是，我們一如往常的，在週五晚餐后，來到了星巴克，然後來杯濃濃的卡佈奇諾，順道看看那裏的月餅。雖然我一向不愛月餅，但還是覺得不妨一試。

遠遠的，就看到了星巴克的月餅，漂亮的擺在一旁的展示桌上。於是忍不住，向前「研究」一番，想說要不要帶一套回家。

今年，Starbucks 共推出了2組的月餅配套；既是4粒裝的Premium Set，和 2粒裝的Regular Set。

4 粒裝的Premium Set，售價為【RM238】，會員價【RM208】 ，裏頭包含有：

• 4种創新口味的月餅（Chewy Nutty Cranberry、Green Tea Azuki 、Apricot Hazelnut Latte，和Signature Banana Chocolate ）
• 個別裝在4個精美的鉄盒裏
• 外加兩個精美的星巴克杯子
• 全都裝在一個精美的星巴克月餅大禮盒内

2粒裝的Regular Set，售價為【RM38】，裏頭包含2粒 Apricot Hazelnut Latte，和Signature Banana Chocolate口味的月餅。

也不知道是不是因爲我們是「常客」的關係，在我們點了卡佈奇諾和蛋糕，在心儀的位子坐下來后，員工隨後就給我們端上了他們家的月餅，讓我們試吃。

結果，成這樣了：

見到我們二人同行，員工很細心的，將每個口味，都切分為2份。

左上圖：Green Tea Azuki 口味月餅；右上圖：Apricot Hazelnut Latte 口味月餅；左下圖：Chewy Nutty Cranberry口味月餅；右下圖：Signature Banana Chocolate 口味月餅。

我們一個口味接著一個口味的嘗試，發現4种口味都呈現截然不同的風味。綠茶小豆月餅，吃起來帶點淡淡的綠茶香；杏子榛果拿鐵月餅，吃起來是濃濃的拿鉄香；堅果酸果蔓月餅，吃起來嚼勁是十足；巧克力香蕉月餅，吃起來，濃濃的巧克力香内，居然還可以吃到熟悉的香蕉香！哇，這真是不一般的體驗，多富有創意的東西結合啊！

試吃后，因爲考量到有效期問題，也考量到價格問題，

我們後來帶囘了一套 Regular Set。

如剛剛所提，Regular Set 裏頭包含兩粒Apricot Hazelnut Latte 和Signature Banana Chocolate口味的月餅。

這是Apricot Hazelnut Latte口味的月餅。

這是Signature Banana Chocolate口味的月餅。

這是我倆都比較喜歡的Apricot Hazelnut Latte月餅。看，餅皮上印上了星巴克的美人魚標誌。

吃起來帶著濃濃的拿鉄咖啡香。重點是，蓮蓉的甜度剛剛好，不會太甜。

話説，我個人最怕太甜的月餅。曾經試過，某牌子的月餅，我只吃了一口，因爲實在太甜，根本吞不下第二口，然後猛灌水解膩   =.=

喜歡咖啡的人，應該都會喜歡這個口味的月餅啊！
這是Signature Banana Chocolate口味的月餅，吃起來味道還算可以接受。

我個人覺得，喜歡吃香蕉的人，應該會很喜歡這個口味的月餅。一口咬下去，除了濃濃的巧克力香，還可以吃到濃濃的香蕉味，在口腔裏化開；那是多熟悉的味道，卻以完全以不一樣的口感呈獻。

吃起來味道比Apricot Hazelnut Latte 口味的稍微甜一點，但不算太甜。

喜歡創新口味月餅的朋友們，不妨試一試星巴克的月餅。

提醒大家，若真想嘗試Starbucks的月餅，必須乘早哦。因爲他們家的月餅，基本還沒踏入八月，就會被一掃而空了；錯過了就要等到明年了，呵呵。

後記：
這囘，隨著會員卡的加額，多收集了一個配合馬來西亞星巴克的15周年推出的鑰匙扣。

這一囘收集的，是圍裙上印有美人魚標誌的設計。上一囘收集的，是圓形的美人魚標誌；剛好配成一對。

我於是跟他說，圍裙設計的鑰匙扣比較適合下廚時，穿上圍裙形象的我，也比較女性化，所以比較適合我；圓形的看起來比較大氣，相較于圍裙設計的，這個比較適合他，呵呵。

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